Deschiderea unei cafenele sau a unui mic restaurant începe cu lista de echipamente, nu meniul

Bucataria bloc

Minimul minim: o aragaz profesional sau o suprafata de inductie cu un hota extractor, refrigerat pastrat separat de unitatile interne (modelele comerciale sunt construite pentru functionare continua) si suprafetele de lucru din otel inoxidabil.

Zona barului

În cazul în care cafeaua este pe meniu, aveți nevoie de un aparat de espresso comercial de înaltă calitate (cele interne nu reușesc rapid sub sarcină constantă), plus un filtru de gheață și blendere.

Ceea ce adesea a uitat

• Ventilaţie şi extracţie fără ea nu vei trece inspecţia de sănătate
• O chiuvetă de spălat vase separată de zona de pregătire
• Refrigerare de rezervă în cazul în care unitatea principală cedează

Catalogul echipamentelor de catering include, de exemplu, o concasator de gheata.